配资开户公司 1956年1月，最高国务会议上，毛主席突然向陈云提出一个问题
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1956年1月，最高国务会议上，毛主席突然向陈云提出了一个问题：“为什么东来顺的羊肉变得不好吃了？
1956年1月25日，最高国务会议第六次全会在中南海举行。这次会议的主要议题是讨论全国农业发展纲要草案的修正稿，参会的都是新中国的重要领导人。
毛泽东主席在会上发表重要讲话，阐述了社会主义革命的重大意义。他指出，社会主义革命的根本目的是为了解放生产力，通过改变农业、手工业的个体所有制和私营工商业的资本主义所有制，使生产力获得巨大解放。
会议进行到一半时，毛主席突然转向时任政务院副总理兼中央财政经济委员会主任的陈云，问了一个看似与会议主题毫不相关的问题。他说：＂为什么＇东来顺＇的羊肉变得不好吃了？＂
＂东来顺＂作为北京最著名的老字号之一，其涮羊肉在解放前就享誉京城。这家始创于1903年的餐馆，以其精湛的刀工和独特的配料闻名，成为北平饮食文化的一张名片。
然而到了1955年底，＂东来顺＂完成公私合营后，情况发生了明显变化。原本薄如蝉翼的羊肉片变得厚实粗糙，汤底也失去了往日的鲜美。
这种变化很快引起了老顾客们的不满。有的顾客抱怨说涮出来的羊肉一块一块的，不再是记忆中纸般轻薄的肉片；有的说配料的味道变了，芝麻酱不如从前香浓。
这些抱怨声不仅在街头巷尾传播，甚至引起了《人民日报》的关注。报纸刊文指出：＂最近一个时期，东来顺的涮羊肉竟不好吃了。肉盘子端上来，肉片一团一团的，放到锅里不是一条条的，是一块块的，送进嘴里嚼不烂，咽不下。＂
这种变化不仅仅发生在＂东来顺＂。在当时完成公私合营的北京老字号中，类似的质量下滑现象并不罕见。
正是这种普遍性的问题，引起了最高领导层的关注。毛主席在最高国务会议上提出这个问题，既显示了领导人对群众日常生活的关心，也反映出在社会主义改造过程中出现的一些值得深思的问题。
1952年9月，毛主席在中央会议上提出要用10到15年的时间完成向社会主义的过渡。这个过渡时期的总路线包括实现国家工业化和对农业、手工业、资本主义工商业的社会主义改造。
在这个背景下，1955年掀起了全国性的社会主义改造高潮。国营经济、合作社经济、国家资本主义经济和个体经济这几种经济成分中，私营工商业的改造成为重中之重。
私营企业改造采取了＂利用、限制、改造＂的政策。首先是通过国家掌握重要货源，使私营企业转变为国家资本主义；其次是通过公私合营的方式，最终转变为社会主义公有制。
在这样的时代背景下，＂东来顺＂这样的老字号也踏上了改革之路。然而，公私合营后的＂东来顺＂面临着诸多困境。
最直接的问题是原料供应体系的变化。原本＂东来顺＂只选用三十五斤到四十二斤的小尾巴羊，这种羊肉质地细嫩，最适合制作涮羊肉。但合营后，羊肉由国营食品公司统一调配，山羊、老绵羊、冻羊肉都被混在其中。
价格统一政策也带来了负面影响。为了实现价格统一，羊肉价格从每斤一块二角八降到了一块零八。这种降价虽然出发点是为了让更多人吃得起，但也迫使＂东来顺＂不得不降低成本，使用更便宜的原料。
生产管理方式的改变同样影响了产品质量。原本一个切肉师傅每天负责三十斤羊肉，讲究薄如纸、匀如晶。但合营后为了提高效率，每人每天要切五十斤，这直接导致了切工粗糙，肉片厚薄不均。
这种情况并非＂东来顺＂独有。同样经历公私合营的＂全聚德＂烤鸭也遇到了类似问题。原本＂全聚德＂使用专门喂养100天的填鸭，对饲料和喂养方式都有严格要求。
但在粮食统购统销政策下，＂全聚德＂只能使用统一调配的普通鸭子。这些鸭子的品质参差不齐，有的甚至是老年鸭，烤出来的味道自然大不如前。
更深层的问题在于经营理念的偏差。公私合营后，一些企业过分强调产量和效率，忽视了质量和特色。原本＂不怕贵只怕不好＂的经营理念，变成了＂量大价低＂的追求。
毛主席在会议上听完陈云关于＂东来顺＂问题的详细汇报后，立即作出了重要指示。他强调，在社会主义改造过程中，必须让羊肉更好吃，让群众的生活更美好。
陈云作为分管财经工作的副总理，此前已经对＂东来顺＂等老字号的问题进行了深入调研。他发现这些问题背后反映的是改革过程中如何处理好质量与效率、传统与创新的关系。
在最高层的重视下，相关部门迅速采取了一系列整改措施。首先是恢复了合理的价格机制，让＂东来顺＂的羊肉价格回到了每斤一元两角八。这个定价虽然比普通涮羊肉贵，但保证了优质原料的供应。
各个部门也开始协同配合，重建了完整的原料供应体系。北京市零售公司专门负责供应优质小尾羊，北京油脂公司保证芝麻酱和香油的品质，天源酱园则专供优质酱油和调料。
在技术人才方面配资开户公司，＂东来顺＂不仅增加了新的切肉工人，还请回了一批老员工。这些经验丰富的老师傅重新回到工作岗位，为年轻人传授传统技艺。
